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牛奶不宜与什么食物同食?

2014-6-13 6:46:32 点击:
在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

牛奶与茶不宜同饮

牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。

另外,牛奶本身含钙,用来送药片或其它药物,很容易令肠胃出现钙化物,导致药力失效,严重者更会生成胆结石、肾结石。所以,应尽可能不用牛奶送服药物,婴儿在服药后也应隔一段时间再吃母乳。


不要在牛奶中添加果汁等酸性饮料

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

牛奶与糖不宜同时加热
牛奶中含有的赖氨酸与白糖中含有的果酸,两种物质在高温下会形成化合物——果酸基赖氨酸。这种物质能破坏蛋白质的营养价值,更糟糕的是对人体还有一定的毒性。而且糖与牛奶二者反应后会降低人体对钙的吸收率,降低牛奶的营养价值。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

牛奶中不宜再加钙

牛奶富含钙,“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要,而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物,反而使其营养丧失。

牛奶与巧克力不能同食
牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收,而且会引头发干燥、无光泽,出现尿结石等症状。

牛奶与鸡蛋不宜同煮而食