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牛奶煮开了不健康营养会变差

2014-6-13 7:08:50 点击:
场上销售的牛奶全部都是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸了为了消毒,完全没有这个必要。而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了。   如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的会出现酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。   需要提醒的是,为了节省时间,很多人选择用微波炉来加热。这种加热方法会出现温度不均匀的现象,而且含有聚乙烯成分的包装袋、盒也不适合微波加热,因为它们所含的化学物质会遇热分解。